トマトソースの分量メモ

お盆休み最後にトマトソースを作った。次回に向けてのメモ。

【分量】
フリーザーパック「中」で12枚程度。下記の分量の最低1.5倍は作りたい。「※」は次回目安。

・にんにく4カケ(中サイズ×1)
※オリーブオイル用。今回はトマト煮込みと同時にも1カケ投入。次回もやった方が良さそう

・玉ねぎ大4+中〜小4
※大で8〜10、ただし作り方次第ではそんなに増やさなくても。とにかく事前の絞りをキチンとやればかなり炒め時間を減らせる。レンジに一度かけた方がより絞れる?気がする。

・ベイリーフ2枚

・調理用トマト中〜大・約20〜30コ
・トマト缶×6
※次回は缶詰だけで10缶は必須。トマトは種取りすること。

【調理】
・調理用トマトは湯むき〜種取りしてプロセッサに。

・極大寸胴は驚くほど焦げやすいのでかなり最弱に近い弱火。通常寸胴(ハネが飛び出る)にするか悩みどころ。ストーブがあれば一番いいけど、この寸胴を置けるストーブはさすがになさそう。

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